Cookies de Natal

Mais uma receita de cookies hehe. Mas é que esses cookies ficaram tão bonitinhos que resolvi postar. =)
E eles são deliciosos, nham nham. =9 Já fiz essa receita várias vezes e ela nunca me desapontou, super aprovada. Espero que gostem, também.

Aproveito para desejar um Feliz Natal a todos. Muitas comidinhas gostosas na mesa e pessoas queridas para compartilhar. =D Boas Festas!!

490g de farinha
1 colher (chá) de fermento
225g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
300g de açúcar
2 ovos grandes
2 colheres (chá) de baunilha

1. Peneire a farinha e o fermento em uma tigela. Reserve.
2. Bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo - aproximadamente 4 minutos.
3. Adicione um ovo por vez, batendo bem após cada adição. Acrescente a baunilha.
4. Adicione a farinha peneirada e continue batendo - a massa desgrudará da tigela. Pode ser que precise de mais farinha que o pedido, no máximo 2 colheres de sopa.
5. Divida a massa em duas e embrulhe em um plástico. Achate para formar um disco e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora, ou até firmar - levei ao freezer por 20 minutos.
6. Aqueça o forno a 175ºC. Abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada, numa espessura de mais ou menos 0,5 cm. Corte nos formatos desejados e transfira para uma assadeira de beiradas baixas, deixando um espaço entre os cookies.
7. Leve ao freezer por mais 5-10 minutos - isso fará com que mantenham seus formatos.
8. Asse por 10-15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
9. Decorei com açúcar de confeiteiro diluído em um pouco de água e corante.

Retirado daqui. (Não encontrei a receita original =/ )

Cookies

Dá pra acreditar que o Natal já está logo aí? Aonde foi o ano que eu nem vi passar?? =s

Dezembro é tempo de presentear: amigo-secreto, colegas de trabalho, parentes e familiares, vizinhos...Que tal fazer algo diferente esse ano e presentear com comidinhas? E que tal cookies? Além de ser um presente gostoso e que agrada a maioria, você ainda pode poupar um dinheirinho - e arrancar elogios. ;)

Obs.: Sugiro dobrar a receita, pois ela não rende muito e você evita de jogar 1/2 ovo no lixo.

60g de açúcar
60g de açúcar mascavo
75g de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) de baunilha
125g de farinha
2g de fermento em pó
1 pitada de sal
1/2 ovo
6 colheres (sopa) de chocolate meio amargo picado
3 colheres (sopa) de nozes picadas - usamos castanhas do pará
Chocolate derretido para decorar

1. Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga com os açúcares até obter um creme leve e fofo.

2. Adicione a baunilha e o ovo e bata bem.

3. Aos poucos, adicione a farinha peneirada, o sal, e o fermento -se a massa grudar nas mãos, adicione um pouco mais de farinha.

4. Fora da batedeira, junte o chocolate e as nozes e misture bem.

5. Faça bolinhas do tamanho desejado e achate sobre uma assadeira untada e enfarinhada.

6. Leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) por 7 a 10 minutos, ou até que as bordas estejam douradas -eles ainda estarão macios, mas endurecerão à medida que vão esfriando, portanto, tome cuidado para não assar demais.

7. Deixe esfriar completamente e decore com chocolate derretido.

Rende ~ 15 cookies.

Pão de Batata

Hoje é dia de post salgado aqui no Receitinhas. Vamos dar uma folga às formigas, né? ;)

Esse pão é super macio e permanece com cara de feito-no-dia até o dia seguinte. E você pode variar nos recheios: frango com catupiry, pizza, calabreza, ou puro, para comer com manteiga. Nham! Super recomendado pelo pessoal aqui de casa. #2thumbsup

250ml de leite morno
2 tabletes de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
2 batatas médias cozidas
5 xícaras de farinha
1 gema, para pincelar

Recheio
Presunto, queijo, óregano

1. Bata no liquidificador os ingredientes da massa, com exceção da farinha.

2. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, amassando bem.

3. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

4. Abra a massa em superfície enfarinhada formando um retângulo.

5. Misture os ingredientes do recheio e distribua sobre a massa.

6. Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha.

7. Pincele com a gema e deixe crescer por 20 minutos.

8. Leve ao forno, preaquecido (180ºC), por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

Rende 2 pães.
Fonte: Revista Receita Minuto nº 27

Banana Bread - Bolo de banana com farinha integral, coco e castanhas

Melhor banana bread que já comi. Ponto.Não sei se foi a farinha integral, o coco, as castanhas, ou as bananas, ou se foi a combinação disso tudo, mas ficou muito bom! Venho querendo fazer ele de novo, mas nunca sobra banana em casa...acho que vou ter que esconder algumas. Hahaha. Experimentem. Mas já aviso que não vão conseguir parar de comer. ;)

3 xic. farinha de trigo integral - usei 2 xícaras de farinha integral + 1 xícara de farinha comum
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
3/4 colher (chá) sal
3 ovos
2 xícaras de açúcar mascavo
1 xícara de óleo vegetal
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) extrato natural de banana -omiti
1 1/2 xícara de bananas maduras amassadas (cerca de 3 nanicas)
1 xícara de coco ralado
1 xícara de pecãs, tostadas e picadas - usei castanha do pará
1/2 xícara de buttermilk*

1. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e pré-aqueça o forno a 180ºC. Se a sua forma for pequena, recomendo dividir a massa em duas, ou assar em uma assadeira maior, pois a quantidade de massa é grande.

2. Numa tigela, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Em outra, misture os ovos, o óleo e o açúcar.

3. Junte lentamente a farinha à mistura de ovos, misturando com a colher.

4. Acrescente a baunilha, a banana, o coco, as nozes e o buttermilk e misture até ficar homogêneo - mas não misture demais. 

5. Passe para a forma - ou formas e leve ao forno por 60-65 minutos (30-35 minutos se assar em duas assadeiras).

6. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos antes de desenformá-los. 

Dica: Bem embalados, os bolos ficam em temperatura ambiente por 1 semana, ou congelados, por 3 meses.

*Para fazer o buttermilk: Em um copo graduado, adicione 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco. Adicione leite integral até completar 1/2 xícara, misture e deixe descansar por 5 minutos.

Fonte: Gourmandisme

Rosquinhas

Rosquinhas, rosquinhas, rosquinhas. Rosquinhas fresquinhas...Hehehe. Inspiração zero hoje, sorry! Só digo uma coisa: façam essas rosquinhas o quanto antes. Elas são ótemas, bem fofinhas - até mesmo no dia seguinte - e são super fáceis de fazer. =)

Ah, e não se esqueçam de me mandar algumas rosquinhas quando fizerem, tá? Obrigada. ;)

 40g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
2/4 xícara de leite
1 colher (chá) rasa de fermento em pó
500g de farinha
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

1. Misture a manteiga e açúcar - pode ser à mão mesmo. Adicione os ovos e misture.

2.Acrescente o leite.

3.Peneire a farinha e o fermento em uma tigela e acrescente à mistura aos poucos, até a massa desgrudar das mãos. Pode ser que sobre um pouco de farinha.

4. Estique a massa com um rolo e corte no tamanho desejado. Não esqueça de fazer um furo no meio.

5. Frite e polvilhe com açúcar e canela.

Rende ~40-45 rosquinhas.
Receita do chef Álvaro Rodrigues

Sinhazinhas

Eeeee! Depois de um mês inteiro de férias forçadas do blog, estamos de volta. =D Vida de estudante não é fácil não, gente. Hahaha.

Esses biscoitinhos são como os salgadinhos Elma Chips, impossível comer um só. Hahahah. Muito bom! E  muito fácil de fazer, também. Nem é preciso batedeira ou processador. Tudo na força dos braços. Porque exercício de vez em quando faz bem à saúde. Hehe. =) 

125g de margarina culinária
150g de açúcar
3 gemas
12 colheres (sopa) de leite de coco
500g de polvilho doce

1. Misture a margarina e o açúcar até obter um creme.

2. Junte as gemas e o leite de coco e misture bem.

3. Acrescente o polvilho e misture até formar uma massa.

4. Faça  rolinhos com a massa e corte no tamanho desejado.

5. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada. Achate levemente os biscoitinhos com a ajuda de um garfo.

6. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, até que as bordas estejam levemente douradas ~20min.

7. Deixe esfriar e guarde em um pote bem vedado.

Sonhos

Oba! Essa semana tem sonho! =D Quem quer? \o/
Esses sonhos já foram feitos milhões de vezes aqui em casa, só para ter uma idéia de como eles são bons. (Daqui a pouco vão pensar que só comemos sonhos aqui em casa. Juro que comemos outras coisas também. Bolo conta? Hehe) Mas é verdade gente, esses sonhos são um, hm, er, sonho. Hahaha. Façam! (E chame um batalhão para dividir as calorias porque essa receita rende bastante.) ;)

Massa:
1kg de farinha
1/2 litro de leite
3 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de açúcar
100g de fermento para pão (biológico)
3 colheres (sopa) de margarina culinária,  em temperatura ambiente

1. Dissolva o fermento com o açúcar. Acrescente os ovos, a margarina, o sal e o leite e misture.
2. Adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos. Use toda a farinha. A massa fica um pouco grudenta mesmo.
3. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.
4. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície limpa e abra a massa com um rolo numa espessura de mais ou menos 1 cm.
5. Corte com um cortador redondo, ou com a boca de um copo. Não é necessário deixar crescer.
6. Frite os sonhos, deixe escorrer o óleo e corte ao meio.

Recheio:
1/2 litro de leite
1 1/4 de xícara de açúcar
5 gemas peneiradas
60g de amido de milho
120g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de baunilha

1. Coloque o leite, açúcar, amido e as gemas em uma panela e cozinhe até engrossar.
2. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico (o plástico deve entrar em contato com o creme para não formar uma "casquinha"). Deixe esfriar.
3. Bata a manteiga na batedeira e acrescente o creme frio. Adicione a baunilha.
4. Coloque em uma manga de confeitar e recheie os sonhos.
5. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Cookies com gotas de Chocolate

Eba! Cookies! Vamos fazer uma pausa nos bolos e fazer cookies. =)

Sugiro fazer meia receita se for fazer cookies pequenos como os nossos, pois eles rendem bastante. Ou você pode fazer a receita inteira, assar alguns e congelar o resto. Cookies quentinhos e fresquinhos todo dia! Para quando as lombrigas atacarem. =)

Para congelar é só fazer o seguinte: Após fazer bolinhas e achatar com a palma da mão, leve ao freezer - na assadeira mesmo - e deixe até firmar. Transfira para um saco plástico (tipo ziploc), tire o ar e feche bem. Na hora de assar, é só colocar na assadeira e por direto no forno, sem precisar descongelar. Simples assim.

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar
3/4 xícara de açúcar mascavo
1 pitada de sal
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 1/2 xícaras de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento
1 xícara de gotas de chocolate, ou chocolate picado

1. Em uma tigela, peneire a farinha e o fermento. Misture com um garfo para distribuir o fermento. Reserve.

2. Bata a manteiga com os açúcares e o sal até obter um creme homogêneo.

3. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Adicione a baunilha.

4. Abaixe a velocidade para baixa e vá adicionando a farinha aos poucos. 

5. Adicione as gotas e misture com uma colher de pau. Ou você pode colocar as gotas por cima dos cookies, antes de levar ao forno, como fizemos.

6. Leve à geladeira para firmar, de 30 minutos à 1 hora.

7. Pré aqueça o forno a 180ºC. Faça bolinhas uniformes de cookies e coloque em uma assadeira de beiradas baixas ( de pizza), sem untar. Deixe um espaço razoável entre os cookies pois eles espalham no forno.

8. Dê uma achatada nas bolinhas com a palma das mãos - agora é a hora de adicionar as gotas, caso não tenha feito antes. Leve ao forno por 15 a 20 minutos ou até que as bordas estejam ligeiramente douradas (o centro ainda estará macio, mas é assim mesmo. Eles continuam assando mesmo depois de tirados do forno, então cuidado para não assar demais ou você terá pedras ao invés de cookies. ;) ).

9. Deixe na assadeira por 5 minutos e transfira para uma grade para terminar de esfriar.

Receita do chef Edu Guedes.

Rende ~50 cookies pequenos (como os da foto).

Bolo de Maçã

Estou pensando seriamente em mudar o nome deste blog para "Bolinhos Lá de Casa". Mais um bolo para entrar na coleção. Hahaha. Fiz esse bolo há algum tempo mas não queria postar porque as fotos não ficaram muito boas, mas ele é tão bom que não podia deixar de dividir. =) Já fiz váaaarias vezes e sempre deu certo. Como o bolo de coco do último post, é perfeito para acompanhar um café ou um chá, ou sozinho mesmo. ;)

Se preparem que a lista de ingredientes é imensa...

1 xícara de leite integral
1 ovo grande
8 colheres (sopa) de manteiga sem sal (~110g)
1 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 colher (chá) de essência de amêndoas
1 3/4 xícaras de farinha
1/2 xícara de açúcar
1 colher (sopa) de fermento
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de canela em pó
1/4 colher (chá) de sal
1/4 xícara de açúcar mascavo
3/4 xícara de aveia em flocos
1 maçã Gala com casca cortada em cubinhos - uso Fuji
1/2 xícara de amêndoas picadas
1/3 xícara de uva-passas - como adoramos passas, sempre colocamos mais que o pedido.

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte e enfarinhe uma forma ou assadeira quadrada de 20cm.

2. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Numa tigela, junte a manteiga derretida, o leite, o ovo, as essências, e misture bem.

3. Em outra tigela, junte a farinha, o fermento, bicarbonato, canela, açúcar e sal e misture. Junte o açúcar mascavo e misture bem, não deixando nenhuma pelota. Junte a aveia e misture novamente.

4. Junte a mistura líquida à seca e misture com uma espátula apenas o suficiente para que fique uniforme. Junte a maçã, as amêndoas e as passas e misture pouco, apenas para espalhá-las. É importante não mexer muito.

5.Espalhe a massa na forma, alisando com a espátula, e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo. Transfira a forma para uma grade e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

~Rende 16 pedaços.

Retirado do blog La Cucinetta, que por sua vez retirou desse livro aqui (eu quero!).

Bolo de Coco

Sabe quando uma receita é tão boa, mas tão boa que você nem se dá ao trabalho de testar outras receitas? Pois então. Essa é a nossa receita para "o" bolo de coco. Ela já está na família há muuuuuitos anos e  sempre que estamos com desejo de bolo de coco é a essa que recorremos. Ele está no topo da minha lista de bolos favoritos. =) Mãe, pode fazer de novo. ;)

4 xícaras de açúcar - usamos 3 xícaras
4 colheres (sopa) de margarina culinária
6 gemas
4 1/2 xícaras de farinha
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 vidro pequeno de leite de coco
1 xícara de leite, em temperatura ambiente
6 claras, em neve

Cobertura
2 xícaras de açúcar -usamos apenas 1 1/2 xícaras bem rasas
1 xícara de água
100g de coco ralado

1. Em uma tigela média, peneire a farinha, o amido e o fermento. Reserve.

2. Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, as gemas e o açúcar até obter um creme claro e fofo - de 4 a 5 minutos.

3. Desligue a batedeira. Alterne os ingredientes secos com os líquidos, misturando bem a cada adição, com uma espátula de silicone. Comece e termine com a mistura de farinha.

4. Bata as claras em neve - picos firmes- e incorpore gentilmente à massa.

5. Transfira para uma assadeira retangular grande, untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido à 180ºC, por 30- 40 minutos ou até que esteja dourado e passe no teste do palito.

6. Prepare a cobertura: Junte todos os ingredientes em uma panelinha e misture constantemente. Quando parte do líquido evaporar - não deixe secar - retire do fogo e espalhe sobre o bolo ainda quente.

~Rende aproximadamente 24 pedaços como os da foto.

Brigadeiro de colher de Ovomaltine

Esses brigadeiros são muy buenos. =) E como todo brigadeiro de colher, são bem fáceis e rápidos de se fazer. Nem é preciso esperar - muito- para devorá-los, podem servir morninhos mesmo. Só uma dica, polvilhem com Ovomaltine somente na hora de servir, pois eles ficam igual caramelo puxa-puxa, grudam nos dentes e não saem nunca mais. Hahaha.

1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de ovomaltine com flocos crocantes
1 colher (sopa) bem cheia de nutella
1 caixinha de creme de leite

Numa panela coloque o leite condensado, manteiga, nutella e ovomaltine. Leve ao fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Tire do fogo e junte o creme de leite. Misture e despeje num saco de confeitar. Espere amornar e distribua nos potinhos. Espere esfriar (sem tampar) e polvilhe ovolmatine por cima.

Receita retirada daqui.

Mini Red Velvet Cupcakes

Os bolos Red Velvet ("Veludo Vermelho") são muito famosos entre os norte-americanos. Sua cor super  avermelhada contrastando com a cobertura branca, geralmente de cream cheese, enche os olhos, principalmente de quem os vê pela primeira vez. E não existem somente bolos red velvet, mas também red velvet brownies, cookies, panquecas, crepes... 

Essa foi a primeira vez que provamos esses (deliciosos) bolinhos. Eles ficaram bem fofinhos e doce na medida, combinando bem com a ganache de chocolate branco. E também são bem fáceis de fazer, apesar da lista imensa de ingredientes. =)

Fonte: Red Velvet Cupcakes, do Cinara's Place
1 1/2 xícara de açúcar
100g de manteiga, temperatura ambiente
2 ovos, em temperatura ambiente
2 1/3 xícaras de farinha
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de buttermilk*
1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho
1 colher (chá) de extrato de baunilha - usei essência
1 colher (chá) de vinagre branco

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos, na velocidade média, até formar um creme leve.

2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.

3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o chocolate em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho.

4. Adicione ao creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes secos.

5. Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.

6. Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar completamente. 

Rende 30 mini cupcakes.

*Buttermilk caseiro: Em um copo graduado, adicione 1 colher (sopa) de vinagre branco ou suco de limão e acrescente leite até completar 1 xícara. Deixe descansar por 5-10 minutos antes de usar.

Bolo de Frutas

Bolinho mais enfeitadinho para o post de hoje. Fiz algumas semanas atrás para comemorar o aniversário de uma amiga e o meu. =) 

Eu gostei muito do resultado final. Ele tem tudo que eu gosto: frutas, suspiro, chocolate branco, leite condensado e...limão. Sim, ele de novo....hehehe. O formato quadrado, segundo a mãe, fez ficar mais gostoso. Concordo. Hahaha. ;)

Bolo

Usei essa receita.

Recheio

Suspiros

100 ml de chantilly, batido

Morangos picados

Creme de limão:

   -1 lata de leite condensado

   -1/2 a 3/4 de xícara de suco de limão - vai depender do seu gosto.

   -Raspas de limão

Mode de fazer do creme de limão:

1. Misture os três ingredientes em uma tigela e deixe descansar por 5 minutos.

Cobertura

150g de chocolate branco

75g de creme de leite de caixinha - 17% de gordura

1. Derreta o chocolate branco no microondas e acrescente o creme de leite. Misture bem.

Obs.:Se a sua ganache ficar muito líquida, leve à geladeira por uns 20-30 minutos. Se ficar muito grossa, leve ao microondas por 5-10 segundos.

Decoração

Kiwi

Morango

Abacaxi

Montagem

1. Corte o bolo ao meio e regue com leite ou uma calda de água e açúcar. Espalhe uma camada, não muito grossa, do creme de limão. 

2. Distribua alguns morangos picados, suspiros pequenos e chantilly. Espalhe mais um pouco do creme de limão por cima somente para grudar a outra metade do bolo.

3. Cubra com a outra metade do bolo e regue novamente com leite. Leve para gelar por mais ou menos 1 hora. Ou de um dia para o outro.

4. Retire da geladeira e cubra com a ganache.

5. Corte os morangos em fatias finas no sentido do comprimento e distribua ao redor do bolo (nas beiradas).

6. Corte o kiwi em rodelas não muito grossas, pique o morango ao meio no sentido do comprimento, e corte o abacaxi em triângulos. Distribua sobre o bolo, da maneira que desejar.

7. Se desejar, retorne à geladeira e retire pouco antes de servir.

Tartelettes de Limão

Não sei o que anda acontecendo, mas só ando com vontade de comer coisas com limão. Tortinhas, bolo, tudo. Acho que estou com "Lime-fever". Hehe Ler o blog "cítrico" da Patrícia também não ajuda muito. Suas receitas - e fotos -  são de dar água na boca. Recomendo muito. =) #ficaadica.

Essas tartelettes são bem fáceis de fazer e são uma delícia. Dá para fazer um monte, guardar em um pote bem fechado e congelar. Deixe descongelar e use o seu recheio preferido: limão, maracujá, chocolate, nutella, cream cheese..... ;)

Tartelettes:
125g de manteiga, temperatura ambiente
65g de açúcar
1 ovo
250g de farinha de trigo

1. Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar. Bata à velocidade média até obter um creme fofo e claro. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente metade da farinha e continue batendo. Adicione o ovo e bata apenas para incorporar. Desligue a batedeira. Junte o restante da farinha e misture com as mãos, sem sovar, até obter uma massa homogênea.

2. Cubra a massa com filme e leve à geladeira por 30 minutos.

3. Preaqueça o forno a 180ºC.

4. Polvilhe uma superfície limpa com um pouco de farinha. Com um rolo de macarrão, abra a massa até que ela fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura.

5. Com a borda de uma forminha média de empada, corte círculos de massa. Coloque um círculo em cada forminha  e aperte com as mãos para modelar. Não é necessário untar as forminhas.

6. Com um garfinho, faça furinhos na base de cada tortinha, para que a massa não fique inflada ao assar.

7. Leve ao forno por 20 minutos. Deixe esfriar antes de rechear.

Recheio:

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de suco de limão - aproximadamente 2 limões

1. Misture tudo em uma tigela e recheie as tartelettes.

2. Decore com chantilly e raspas de limão.

~Rende aproximadamente 50 tartelettes.

Adaptado da chef Luciana Lobo do Panelinha.

Coxinha de Frango

Vamos dar uma pausa nos doces, só por hoje, e apresentar uma receita salgada, para variar um pouco. Então, que tal coxinhas de frango? Pois é o que temos hoje. =) Let's go!

Massa
300g de batatas cozidas e espremidas
800ml de caldo de frango
300ml de leite
2 tabletes de caldo de frango
150g de manteiga sem sal
Sal a gosto
Cheiro-verde picado, a gosto
1/2 kg de farinha de trigo

Recheio
2 peitos de frango cozidos e desfiados - reserve  o caldo para fazer a massa (800ml)
1 cebola média picada
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta do reino, a gosto
Extrato de tomate - aproximadamente 2 colheres de sopa, somente para dar uma corzinha
125g de requeijão cremoso, tipo catupiry

1. Para a massa: Em uma panela grande de fundo grosso, junte o caldo de frango, o leite, tabletes de frango, manteiga, batatas, sal e o cheiro-verde. Deixe levantar fervura - não é preciso mexer.
2. Quando levantar fervura, acrescente a farinha e misture até desgrudar da panela.
3. Jogue a massa em uma bancada e sove até ficar bem lisa, sem grumos. Embrulhe em plástico para não ressecar.
4. Para o recheio: Refogue a cebola e junte o frango. Tempere a gosto e acrescente o requeijão por último.
5. Molde os salgados e empane-os utilizando claras de ovo e farinha de rosca. Um método bem fácil e rápido para empanar é sujar as mãos com a clara, passar as coxinhas e depois passar na farinha de rosca. Parece meio nojento mas é bem mais prático.Só não esqueça de lavar bem as mãos. ;)

~Rende aproximadamente 70 coxinhas pequenas (como as da foto).
Receita do chef Álvaro Rodrigues.

Torta de Coco

Uns meses atrás, minha irmã mais nova teve um desejo por torta de coco e não parava de falar nisso. Falou tanto que até eu fiquei com vontade de comer. Saímos então, à caça de uma receita de torta de coco. Duas tentativas depois, achamos - ou melhor, a minha irmã achou - a torta perfeita. Ela já foi feita inúmeras vezes aqui em casa, então podem confiar, é muito boa mesmo.=) Nos transformamos em "pie monsters", hahaha. ;)

Adaptado daqui.

Base

200g de biscoito maisena

100g de manteiga, amolecida

 Recheio

1/2 lata de leite condensado

320ml de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho

3 gemas

Coco ralado, à gosto - colocamos 4 colheres de sopa, aproximadamente.

Decoração:

100ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantily - adoçado à gosto.

Coco ralado queimado*

Para a base:

1. Triture bem os biscoitos num processador. Transfira para uma tigela.

2. Junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma massa.

3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro. Reserve.

Para o recheio:

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, leite, amido e o coco ralado. Misture.

2. Peneire as gemas sobre a mistura de leite e misture novamente.

3. Cozinhe em fogo médio até engrossar. Despeje sobre a base de biscoitos e deixe esfriar.

*Para fazer o coco queimado, espalhe coco em flocos (3 colheres de sopa são o suficiente para decorar a torta) numa assadeira de beiradas baixas e leve ao forno preaquecido à 190ºC. Não tem um tempo exato de forno; retire quando estiver dourado - uns 5-10 minutos. Mas fique de olho sempre, pois o coco queima muito rápido. Uma descuidada e você terá coco queimado, literalmente.

Variações:

Você também pode substituir parte do leite por leite de coco no recheio: 1 vidrinho de leite de coco (200ml) + 120ml de leite.

• 
  

Brownies de Doce de Leite

Chocolate + Doce de leite = *_____* 

Meus dois doces preferidos reunidos em uma só sobremesa. Não tinha como ser ruim. Tão bom que já fiz várias vezes. ^^ Experimentem, vocês irão viciar. ;)

Receita daqui. 

115g de manteiga

170g de chocolate meio amargo

25g (1/4 xíc.) de cacau em pó

3 ovos

200g de açúcar (1 xíc.)

1 colher (chá) de essência de baunilha

140g de farinha (1 xícara)* 

1 xícara de doce de leite**

Preparo:

1. Pré aqueça o forno à 180ºC. Forre uma forma de 20cm com alumínio.

2. Derreta o chocolate com a manteiga, no microondas ou em uma panelinha.

3. Acrescente o cacau e misture com um fouet ou com um garfo.

4. Adicione os ovos, um a um, misturando bem a cada adição. Misture rapidamente para que o ovo não cozinhe, caso o chocolate esteja quente.

5. Acrescente o açúcar, a baunilha e depois a farinha.

6. Espalhe metade da massa na forma e distribua 1/3 do doce de leite igualmente sobre a massa e mescle com a ajuda de uma faca.

7. Espalhe o restante da massa por cima e repita o processo com o doce de leite.

8. Asse por 35-40 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Obs.: Cuidado para não assar demais, pois senão você terá um bolo de chocolate ao invés de um brownie. Fique de olho após 25 minutos. O centro deverá estar levemente firme. Ao espetar um palito no centro, este deverá sair com algumas migalhas úmidas.

* Acrescentei menos de 3/4 de xícara de farinha e achei que ficou bem melhor. Ficou com mais cara de brownie. Tentem dos dois jeitos e vejam qual acham melhor. =)

** Cozinhe uma lata de leite condensado por 40 minutos na pressão e deixe esfriar completamente antes de abrir a lata.

Chocolate Chip Cookies -com farinha integral

Cookies, alguém?? Esses cookies são os primos mais saudáveis dos chocolate chip cookies tradicionais, pois levam farinha integral. Sendo assim, não engordam. Yeah, right. Bom, pelo menos estaremos ingerindo mais fibras, né? Conhece forma mais gostosa de acrescentar fibras no seu dia-a-dia?  =)

Os cookies ficam um pouco mais chewy por causa da farinha integral. Assei os meus cookies por mais tempo (uns 20 min.) e eles ficaram mais crocantes que chewy. Oops! Mas ficaram bons do mesmo jeito. ;)

Receita daqui.

300g de farinha de trigo integral

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

180g de manteiga sem sal, derretida

200g de açúcar mascavo

100g de açúcar refinado

1 ovo

1 gema

1 colher (chá) de essência de baunilha

150g de chocolate meio amargo, picado

Modo de preparo:

1. Em uma tigela média peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Misture com um garfo e reserve.

2. Misture a manteiga derretida com os açucares até ficar cremosa. Adicione o ovo, a gema e a baunilha. Misture novamente e acrescente a mistura de farinha. Continue mexendo por mais alguns minutos para que o glúten se desenvolva.

3. Adicione o chocolate picado, misturando bem para que o chocolate não fique concentrado em um só lugar. A massa deverá estar sequinha, sem grudar nas mãos.

4. Faça bolinhas usando uma colher de sorvete, duas colheres, ou as mãos. Deixe um espaço de mais ou menos 5 cm entre os cookies.

5. Asse por 15-18 min. ou até que os cookies estejam dourados, as bordas estejam firmes ao toque mas o centro ainda esteja macio. Forno 160ºC.

6. Deixe os cookies esfriarem na assadeira ( isso ajuda a manter sua consistência macia/chewy).

Obs.: Você pode deixar os cookies na geladeira antes de assar. Faça as bolinhas primeiro e deixe gelar por 30 minutos - eu assei 1/2 receita na hora e a outra metade no outro dia.

Bolo de Limão

Minha irmã, que raramente vai para a cozinha, acordou inspirada e fez esse bolo de limão. E não é que ficou bom? Hahaha Leve, fofinho e com um toque azedinho. Hmmm. Façam já! =)

1 xíc. de óleo

1 xíc. de leite

4 ovos

Suco e raspas da casca de 1 limão

2 xíc. de açúcar

1 pitada de sal

3 xíc. de farinha, peneirada

1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

1 lata de leite condensado

5 colheres (sopa) rasas de manteiga

1/3 xíc. de suco de limão

Comece pela cobertura: Misture os ingredientes da cobertura com uma colher e leve à geladeira até ficar espesso. Recomendo fazer somente 1/2 receita.

Bolo: Bata no liquidificador o óleo, o leite, ovos, suco de limão, açúcar e o sal até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela, acrescente a farinha, o fermento, as raspas de limão e misture com uma colher. Despeje em uma forma de 25x35cm untada e enfarinhada e leve ao forno 180ºC, por 40 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar, desenforme e cubra com a cobertura. Polvilhe com as raspas de limão. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Panquecas Americanas

Tivemos panquecas para o café-da-manhã de Domingo. Hmmm...ouso dizer que essas são as melhores panquecas que eu já comi, e olha que não foram poucas. Hahaha  Elas são bem fofinhas e altas, como a dos filmes americanos, e possuem a textura de um bolinho mesmo (algumas panquecas tendem a ser mais esponjosas). Quem me presenteou com essa receita foi a minha amiga e companheira do meu outro blog, a Ann. Thanks Ann!! =D

 #queropanquecastodososdiasparaocafedamanha =)

2 xícaras de farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

1 xícara de açúcar - Eu geralmente uso 1/2 a 3/4 de xícara, pois acho que 1 xícara fica doce demais

1 xícara de leite, temperatura ambiente

55g de manteiga sem sal, derretida

2 ovos

1. Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar em uma tigela média.

2. Acrescente os ingredientes líquidos e misture até ficar homogêneo. Não misture demais.

3. Unte uma frigideira com manteiga e aqueça em fogo baixo. (Faço sempre na boca menor e no fogo mais baixo.)

4. Coloque uma porção da massa na frigideira - + ou - meia concha. Algumas bolhas irão se formar*. Vire a panqueca com a ajuda de uma espátula/escumadeira e deixe assar por mais alguns segundos.

5. Sirva com morangos, banana, mel ou maple syrup, ou com o que desejar.

~Rende mais ou menos 10 panquecas médias, ou mais dependendo do tamanho.

*Dicas: 

-Não faça em fogo alto pois elas irão queimar e vão ficar cruas por dentro.

-Retire a frigideira do fogo antes de colocar mais uma porção da massa. (Não esqueça de voltar ao fogo! Eu sempre esqueço.)

-Não espere até que bolhas se formem antes de virar as panquecas. Sempre dê uma espiadinha antes de virá-las, levantando uma beiradinha com a espátula, pois se o fogo estiver forte elas irão queimar antes das bolhas se formarem (vai depender do seu fogão; o meu é bem forte, mesmo na chama mais branda.)

-Ao virar as panquecas dê uma apertadinha de leve com a espátula para achatá-las um pouco. Assim você diminui a chance delas ficarem cruas por dentro.

- Você pode acrescentar 4 colheres (sopa) de cacau em pó aos ingredientes secos se quiser panquecas de chocolate. =)

Cupcakes Coração

Fizemos ( lil'sis e eu) esses cupcakes para o dia das mães. Estavamos ensaiando a um tempão e finalmente botamos a mão na massa! rss São os cupcakes mais kawaii/cute que já fizemos. =) Uma pena que não deu para postar antes no blog. Mas você não precisa de uma desculpa para fazê-los, todo dia é dia de cupcakes. ;)

Como a preguiça é muita - ehehehe - vou deixar apenas os links com as receitas, ok? Mas colocarei algumas fotos para ajudar na montagem dos cupcakes. A idéia veio daqui (em inglês. O site está em manutenção, então por enquanto não há receitas. Mas você ainda pode navegar pelo site.)

A receita para os corações foi retirada daqui. E a massa dos cupcakes veio daqui (dobramos a receita), mas você pode usar a mesma receita dos corações, sem acrescentar corante.

1. Para os corações: Siga as instruções da receita normalmente e asse em uma forma retangular.Espere esfriar e faça corações utilizando um cortador de metal para cookies.

2. Prepare a massa dos cupcakes e encha 2/3 da forminha. Coloque um coração no centro e aperte para afundar. Cubra com um pouco mais de massa, só para esconder o coração. Cuidado para não encher demais, pois eles podem transbordar. Importante: coloque todos os corações virados para o mesmo lado (virados para o seu lado, por exemplo)! Pois assim você não corre o risco de perder o "efeito" do coração quando forem cortados ao meio.

3. Asse de acordo com as instruções. Deixe esfriar em uma grade, tomando o cuidado de deixar todos os cupcakes na mesma posição.

4. Prepare a sua cobertura favorita, ou faça a que nós utilizamos. A cor-de-rosa é um buttercream e foi retirada daqui. A branquinha é uma cobertura de cream-cheese com limão e retirei daqui (em inglês), e transcrevo abaixo.

Cobertura de cream cheese e limão

225g de cream cheese, temperatura ambiente

1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro impalpável

115g de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 colher (sopa) de raspas de limão

1 colher (sopa) de suco de limão

Bata todos os ingredientes até ficar cremoso. 

5. Decore os cupcakes. Coloque confeitos para ajudar a identificar o sentido em que está o coração. Nós usamos confeitos de coração virados no mesmo sentido que o coração de dentro.

~Rende aproximadamente 18 cupcakes.

Pão de Mandioquinha

Quem gosta de pão levanta a mão!  \o/

Não tem coisa melhor que acordar e ter um pãozinho desse (ou uns pãezinhos) te esperando no café-da-manhã...ou da tarde...ou no almoço. Nham-nham. Trocaria o pão francês por essas bisnaguinhas a qualquer hora. =) Ai, que fome...

Os pãezinhos são bem macios e molhadinhos, até no dia seguinte. Desafio alguém a fazer esse pão e não comer mais que um assim que sair do forno. ;)

2 tabletes de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara de água morna
2 ovos
1 tablete de margarina (100g), em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
1/2 kg de mandioquinha, cozida, espremida e fria
1 kg de farinha de trigo

1. Dissolva o fermento com o açúcar. Acrescente o sal, a água, os ovos e a margarina e misture. Adicione o leite condensado e depois a mandioquinha. Por último, vá acrescentando a farinha e misturando (com as mãos) até que a massa desgrude das mãos, aproximadamente 1 kg.

2. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe crescer até dobrar de volume.

3. Em uma superfície enfarinhada, divida a massa no tamanho desejado e dê forma ao pão. Nós optamos por fazer bisnaguinhas, mas você pode fazer um pão maior, como pão de forma.

4. Pincele com gema de ovo e deixe crescer novamente em uma assadeira untada com óleo vegetal.

5. Asse em forno 200ºC até dourar.

Rende aprox. 30 bisnaguinhas.

Merengue de Morango

Receitinha super rápida e fácil para quando bater aquela vontade de comer um docinho no meio da tarde ou de sobremesa. ;)
Vou colocar a receita aproximada, pois fiz no "olhometro" com os ingredientes que sobraram do bolo merengue que fiz no Sábado (Feliz Aniversário, mãe!!!).

200ml de chantilly batido
1 caixinha de morangos, lavados e picados
Suspiros

1. Quebre os suspiros em pedaços menores (ou use-os inteiros mesmo) e coloque no fundo do copo/travessa/tigela.
2. Acresecente os morangos e uma camada de chantilly. Repita o processo, terminando com chantilly.
3. Decore com mais morangos e suspiros.

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro, decorado com palitinhos e confeitos de chocolate. Ufa...quanto chocolate. Uma fatia e você pode sofrer uma overdose. Mas vale a pena. ;)

Ainda dá tempo de fazer para a Páscoa. Hmm

Boa Páscoa!! =D

Massa
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
4 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de achocolatado em pó, tipo Nescau
1 colher (sopa) de fermento em pó
Palitinhos de chocolate, para decorar
Bolinhas de chocolate, para decorar

Cobertura e recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga/margarina
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 caixinha de creme de leite (200g)

Para o bolo: Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Bata o óleo, os ovos e o leite no liquidificador até ficar bem homogêneo. Acrescente a mistura de leite aos ingredientes secos aos poucos e misture bem. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) em uma forma untada e enfarinhada. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Para a cobertura/recheio: Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio-alto até obter ponto de brigadeiro mole. Recheie e cubra o bolo imediatamente.

Coloque os palitinhos de chocolate em volta do bolo e cubra o topo com as bolinhas de chocolate.

Bolo de Milho II

Mais um bolo de milho? Sim, por favor! Essa receita é mais prática que a outra pois no lugar do milho ralado é usado milho enlatado. Bom para as preguiçosas como eu. ;) O resultado é muito bom!! Quase comi o bolo inteiro. o.0

A receita foi retirada daqui.

Bolo:
4 ovos grandes 
200g de açúcar
180ml de óleo de canola ou milho
1 lata de milho verde escorrido (200g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
150g de flocos de milho pré-cozidos tipo milharina
50g de coco ralado seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
uma pitada de sal

Cobertura:
200g de goiabada em cubinhos
água
suco de meio limão 
coco ralado em flocos hidratado com um pouco de água

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma de anel de 22cm de diâmetro.
No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 5 minutos (este tempo é imprescindível!!!). Junte o milho verde e bata por mais 3 minutos. Adicione os demais ingredientes e bata apenas para incorporar tudo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
Espere amornar para desenformar.
Para a cobertura, coloque a goiabada numa panelinha. Junte o suco de limão e um pouco de água. Leve ao fogo médio até ferver, junte mais água se necessário. Precisa ficar cremosa não muito densa e nem fluida demais. Despeje quente sobre o bolo e espalhe os flocos de coco por cima.