Pão de Batata

Hoje é dia de post salgado aqui no Receitinhas. Vamos dar uma folga às formigas, né? ;)

Esse pão é super macio e permanece com cara de feito-no-dia até o dia seguinte. E você pode variar nos recheios: frango com catupiry, pizza, calabreza, ou puro, para comer com manteiga. Nham! Super recomendado pelo pessoal aqui de casa. #2thumbsup

250ml de leite morno
2 tabletes de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
2 batatas médias cozidas
5 xícaras de farinha
1 gema, para pincelar

Recheio
Presunto, queijo, óregano

1. Bata no liquidificador os ingredientes da massa, com exceção da farinha.

2. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, amassando bem.

3. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

4. Abra a massa em superfície enfarinhada formando um retângulo.

5. Misture os ingredientes do recheio e distribua sobre a massa.

6. Enrole como rocambole e coloque em uma assadeira untada com margarina e polvilhada com farinha.

7. Pincele com a gema e deixe crescer por 20 minutos.

8. Leve ao forno, preaquecido (180ºC), por aproximadamente 40 minutos ou até que esteja dourado.

Rende 2 pães.
Fonte: Revista Receita Minuto nº 27

Coxinha de Frango

Vamos dar uma pausa nos doces, só por hoje, e apresentar uma receita salgada, para variar um pouco. Então, que tal coxinhas de frango? Pois é o que temos hoje. =) Let's go!

Massa
300g de batatas cozidas e espremidas
800ml de caldo de frango
300ml de leite
2 tabletes de caldo de frango
150g de manteiga sem sal
Sal a gosto
Cheiro-verde picado, a gosto
1/2 kg de farinha de trigo

Recheio
2 peitos de frango cozidos e desfiados - reserve  o caldo para fazer a massa (800ml)
1 cebola média picada
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta do reino, a gosto
Extrato de tomate - aproximadamente 2 colheres de sopa, somente para dar uma corzinha
125g de requeijão cremoso, tipo catupiry

1. Para a massa: Em uma panela grande de fundo grosso, junte o caldo de frango, o leite, tabletes de frango, manteiga, batatas, sal e o cheiro-verde. Deixe levantar fervura - não é preciso mexer.
2. Quando levantar fervura, acrescente a farinha e misture até desgrudar da panela.
3. Jogue a massa em uma bancada e sove até ficar bem lisa, sem grumos. Embrulhe em plástico para não ressecar.
4. Para o recheio: Refogue a cebola e junte o frango. Tempere a gosto e acrescente o requeijão por último.
5. Molde os salgados e empane-os utilizando claras de ovo e farinha de rosca. Um método bem fácil e rápido para empanar é sujar as mãos com a clara, passar as coxinhas e depois passar na farinha de rosca. Parece meio nojento mas é bem mais prático.Só não esqueça de lavar bem as mãos. ;)

~Rende aproximadamente 70 coxinhas pequenas (como as da foto).
Receita do chef Álvaro Rodrigues.