Cookies com Sorvete

Oi blogosfera, estamos de volta. =) E voltamos com uma receita para acabar com o calor que tem feito - e com a dieta dos outros...sorry! Mas comer metade de um sanduíche não vai fazer tanta diferença - eu acho.  Hehe.

Esses sanduíches ficaram bem gordinhos...acho que foi culpa do bicarbonato, que fez com que os cookies inflassem mais que o normal. Mas ficaram bons do mesmo jeito. =)

Ainda não experimentei os sanduíches saídos direto do freezer, mas acredito que não ficaram ruins pois ninguém de casa reclamou ainda. Hahaha.

Boa sobremesa para se ter no freezer para servir às visitas inesperadas. ;)

Sanduíche de Cookies com Sorvete

Do livro "The Only Bake Sale Book You'll Ever Need"

3 xícaras de farinha

1 col. (chá) de bicarbonato

1/2 col. (chá) de sal

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente 

1 xícara de açúcar

1 xícara bem cheia de açúcar mascavo

2 cols. (chá) de essência de baunilha

2 ovos, ligeiramente batidos

2 xícaras de gotas de chocolate ou chocolate picado - usei 3/4 de xícara

1. Comece peneirando os ingredientes secos - farinha, bicarbonato e sal - em uma tigela média. Reserve.

2. Bata a manteiga com os açúcares até obter um creme fofo.

3. Adicione a baunilha e os ovos e bata bem.

4. Junte os ingredientes secos. Obs.: Eu achei que a massa ficou bem mole então adicionei mais 3/4 de xícara de farinha. Se ainda ficar muito mole, deixe um tempo na geladeira após juntar as gotas e deixe até dar uma endurecida.

5. Acrescente as gotas e misture.

6. Faça bolinhas - as minhas tinham 33g, mais ou menos - e disponha em uma assadeira de beiradas baixas, deixando um espaço entre cada bolinha.

7. Asse em forno pre aquecido - 190ºC - por 9-11 minutos, ou até ficarem ligeiramente dourados na base.

8. Deixe esfriar um pouco na assadeira e transfira para uma grade e deixe esfriar completamente.

9. "Recheie" os cookies com uma bola de sorvete de sua preferência. Embrulhe em plástico filme e guarde no congelador.

Rende aproximadamente 2 dúzias de cookies de 33g.

Sonhos

Oba! Essa semana tem sonho! =D Quem quer? \o/
Esses sonhos já foram feitos milhões de vezes aqui em casa, só para ter uma idéia de como eles são bons. (Daqui a pouco vão pensar que só comemos sonhos aqui em casa. Juro que comemos outras coisas também. Bolo conta? Hehe) Mas é verdade gente, esses sonhos são um, hm, er, sonho. Hahaha. Façam! (E chame um batalhão para dividir as calorias porque essa receita rende bastante.) ;)

Massa:
1kg de farinha
1/2 litro de leite
3 ovos
1 pitada de sal
1 1/2 xícara de açúcar
100g de fermento para pão (biológico)
3 colheres (sopa) de margarina culinária,  em temperatura ambiente

1. Dissolva o fermento com o açúcar. Acrescente os ovos, a margarina, o sal e o leite e misture.
2. Adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos. Use toda a farinha. A massa fica um pouco grudenta mesmo.
3. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume.
4. Polvilhe farinha de trigo em uma superfície limpa e abra a massa com um rolo numa espessura de mais ou menos 1 cm.
5. Corte com um cortador redondo, ou com a boca de um copo. Não é necessário deixar crescer.
6. Frite os sonhos, deixe escorrer o óleo e corte ao meio.

Recheio:
1/2 litro de leite
1 1/4 de xícara de açúcar
5 gemas peneiradas
60g de amido de milho
120g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 colher (sobremesa) de baunilha

1. Coloque o leite, açúcar, amido e as gemas em uma panela e cozinhe até engrossar.
2. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico (o plástico deve entrar em contato com o creme para não formar uma "casquinha"). Deixe esfriar.
3. Bata a manteiga na batedeira e acrescente o creme frio. Adicione a baunilha.
4. Coloque em uma manga de confeitar e recheie os sonhos.
5. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Donuts Bavarian

[Updated: Oops, esqueci de colocar a quantia de manteiga (55g) da massa. A receita já foi corrigida.]

Tentamos recriar aqueles famosos donuts Bavarian que vendem em alguns cafés por aí.  E na minha opinião, ficaram melhores que "os famosos". =D Mas tem um problema: vai ser difícil comer um só (ou dois, ou três....). Considerem-se avisados. ;)

Receita retirada daqui. O recheio foi retirado desse livro.
Massa
30g de fermento biológico ou 2 1/2 col. (chá) de fermento seco
2 colheres (sopa) de água morna
3 1/4 xícaras de farinha
1 xícara de leite em temperatura ambiente
55g (1/4 de xícara) de manteiga sem sal, amolecida
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó - opcional

Recheio de Baunilha (Bavarian Cream)
1 xícara de leite integral
1 fava de baunilha dividida ao meio no sentido do comprimento - usamos essência
1 pitada de sal
1/4 de xícara (60g) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo grande
1 colher (sopa) de manteiga (15g)

Comece pelo recheio:
1. Deixe uma peneira fina e uma tigela pequena separadas.

2. Junte o leite, a baunilha e o sal em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Deixe levantar
fervura, mexendo sempre.

3. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o amido. Acrescente o ovo e misture com um fouet. Aqueça a mistura de ovo acrescentando 1/3 de xícara do leite quente, misturando sempre para que o ovo não cozinhe.

4. Retorne essa mistura à panela de leite quente - vá despejando aos poucos e misturando sempre, para garantir que o ovo não cozinhe. Continue misturando, em fogo médio, por aproximadamente 2 minutos ou até que engrosse. Retire do fogo e imediatamente passe a mistura pela peneira. Deixe esfriar por 5 minutos, misturando de vez em quando para que não forme uma película.

5. Quando o creme estiver morno, adicione a manteiga e misture até que esteja tudo homogêneo.

6. Cubra com um plástico - o plástico deve estar em contato com o creme, sem nenhuma bolha de ar, para que nenhuma película se forme. Leve para gelar por 1 hora ou por até 2 dias. Se a mistura se separar, misture vigorosamente com um fouet até ficar cremosa novamente.

Massa

1. Junte o fermento e  a água e misture até que o fermento se dissolva. Deixe descansar até que bolhas apareçam e esteja espumante, aproximadamente 5 minutos. Se isso não acontecer descarte a mistura e prepare outra.

2. Acrescente a farinha, o leite, a manteiga, as gemas, o açúcar, sal e a canela e misture até formar uma massa - ela ficará meio grudenta.

3. Raspe toda a massa que ficou grudada na lateral da tigela; polvilhe um pouco de farinha sobre a massa.

4. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume. (Você pode deixar a massa crescer na geladeira por 8-12 horas).

5. Quando a massa estiver pronta, aqueça uma panela com óleo o suficiente para fritar os donuts.

6. Coloque a massa em uma superfície limpa e enfarinhada e abra a massa com um rolo - mais ou menos 1.5 cm de espessura. Corte no tamanho desejado com a ajuda de um cortador ou um copo. Com um cortador menor faça um furo no meio - ou você pode deixar como está para fazer donuts recheados.

7. Deixe os donuts crescerem um pouco mais. Nós não esperamos a massa crescer, pois quando terminamos de cortar todos os donuts, os primeiros já haviam crescido.

8. Frite os donuts até dourar. Obs.: O óleo não pode estar quente demais ou os donuts ficarão crus por dentro. Teste com um pedacinho da massa antes.

9. Coloque o creme, já frio, em um saco de confeitar com bico perlê ( não sei o número do bico, mas a abertura tem que ser menorzinha; o suficiente para poder rechear).

10. Insira o bico em uma das laterais do donut. Vá apertando o saco de confeitar delicadamente e puxando para fora.

11. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

~Rende aproximadamente 26 mini donuts.

Dicas: Se quiser algo mais rápido, recheie com doce de leite, já testamos e fica muito bom. Geléia,  brigadeiro ou Nutella (hmmm!) devem ficar ótimos também.