Torta de Palmito

Uma receita salgada para equilibrar o tanto de doce que aparece por aqui. =)

Receita adaptada do Empadão de Natal do chef Álvaro Rodrigues.

Massa
325g de farinha de trigo
75g de amido de milho
200g de manteiga gelada
1 ovo
100g de creme de leite (de caixinha)
Sal
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio
40g de manteiga
2 dentes de alho, amassados
1 cebola picada
2 tomates, sem pele e sem sementes, picados
1 vidro de palmito, picados
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/2 pote de iogurte natural
1 tablete de caldo de galinha (substituimos por Hondashi - tempero à base de peixe)
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
Salsinha picada, a gosto
Sal e pimenta do reino, a gosto

Para o recheio

1. Derreta a manteiga em uma panela e adicione o alho. Deixe dourar levemente e acrescente a cebola e o tomate.

2. Junte o palmito e as azeitonas. Tempere a gosto com sal, pimenta do reino e o caldo de galinha/Hondashi.

3. Acrescente o iogurte, misture bem e adicione a farinha. Por último, acrescente a salsinha picada.

4. Deixe esfriar antes de rechear a torta.

Para a massa

1. Bata no processador os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa homogênea.

2. Cubra com um plástico e deixe gelar por 30 minutos.

3. Abra 2/3 da massa e forre o fundo e a lateral da forma. Fure o fundo da massa com um garfo e pincele com clara de ovo. Leve ao freezer por 10 minutos. 

4. Em seguida, polvilhe o fundo da massa pincelada e gelada com farinha de rosca. Cubra com o recheio.

5. Abra a massa restante e cubra a torta. Pincele com uma mistura de gema de ovo e azeite.

6. Asse em forno pré aquecido a 190ºC até que esteja bem dourada.

Obs.: Com os retalhos da massa, se houver, decore a tampa da torta. Usamos um cortador com formato de folha.