terça-feira, 26 de abril de 2011

Merengue de Morango

Receitinha super rápida e fácil para quando bater aquela vontade de comer um docinho no meio da tarde ou de sobremesa. ;)
Vou colocar a receita aproximada, pois fiz no "olhometro" com os ingredientes que sobraram do bolo merengue que fiz no Sábado (Feliz Aniversário, mãe!!!).


200ml de chantilly batido
1 caixinha de morangos, lavados e picados
Suspiros

1. Quebre os suspiros em pedaços menores (ou use-os inteiros mesmo) e coloque no fundo do copo/travessa/tigela.
2. Acresecente os morangos e uma camada de chantilly. Repita o processo, terminando com chantilly.
3. Decore com mais morangos e suspiros.

terça-feira, 19 de abril de 2011

Bolo de chocolate

Bolo de chocolate com recheio e cobertura de brigadeiro, decorado com palitinhos e confeitos de chocolate. Ufa...quanto chocolate. Uma fatia e você pode sofrer uma overdose. Mas vale a pena. ;)
Ainda dá tempo de fazer para a Páscoa. Hmm

Boa Páscoa!! =D


Massa
1 xícara de óleo
1 xícara de leite
4 ovos
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de achocolatado em pó, tipo Nescau
1 colher (sopa) de fermento em pó
Palitinhos de chocolate, para decorar
Bolinhas de chocolate, para decorar

Cobertura e recheio
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de manteiga/margarina
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 caixinha de creme de leite (200g)

Para o bolo: Peneire os ingredientes secos em uma tigela grande. Bata o óleo, os ovos e o leite no liquidificador até ficar bem homogêneo. Acrescente a mistura de leite aos ingredientes secos aos poucos e misture bem. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) em uma forma untada e enfarinhada. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Para a cobertura/recheio: Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo médio-alto até obter ponto de brigadeiro mole. Recheie e cubra o bolo imediatamente.
Coloque os palitinhos de chocolate em volta do bolo e cubra o topo com as bolinhas de chocolate.

terça-feira, 12 de abril de 2011

Bolo de Milho II

Mais um bolo de milho? Sim, por favor! Essa receita é mais prática que a outra pois no lugar do milho ralado é usado milho enlatado. Bom para as preguiçosas como eu. ;) O resultado é muito bom!! Quase comi o bolo inteiro. o.0
A receita foi retirada daqui.

Bolo:
4 ovos grandes 
200g de açúcar
180ml de óleo de canola ou milho
1 lata de milho verde escorrido (200g)
1 vidro de leite de coco (200ml)
150g de flocos de milho pré-cozidos tipo milharina
50g de coco ralado seco
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
uma pitada de sal

Cobertura:
200g de goiabada em cubinhos
água
suco de meio limão 
coco ralado em flocos hidratado com um pouco de água

Pré-aqueça o forno a 180˚C.
Unte e enfarinhe uma forma de anel de 22cm de diâmetro.
No copo do liquidificador, coloque os ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 5 minutos (este tempo é imprescindível!!!). Junte o milho verde e bata por mais 3 minutos. Adicione os demais ingredientes e bata apenas para incorporar tudo. Despeje na forma e leve para assar por cerca de 45 a 50 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
Espere amornar para desenformar.
Para a cobertura, coloque a goiabada numa panelinha. Junte o suco de limão e um pouco de água. Leve ao fogo médio até ferver, junte mais água se necessário. Precisa ficar cremosa não muito densa e nem fluida demais. Despeje quente sobre o bolo e espalhe os flocos de coco por cima.


terça-feira, 5 de abril de 2011

Donuts Bavarian

[Updated: Oops, esqueci de colocar a quantia de manteiga (55g) da massa. A receita já foi corrigida.]
Tentamos recriar aqueles famosos donuts Bavarian que vendem em alguns cafés por aí.  E na minha opinião, ficaram melhores que "os famosos". =D Mas tem um problema: vai ser difícil comer um só (ou dois, ou três....). Considerem-se avisados. ;)



Receita retirada daqui. O recheio foi retirado desse livro.
Massa
30g de fermento biológico ou 2 1/2 col. (chá) de fermento seco
2 colheres (sopa) de água morna
3 1/4 xícaras de farinha
1 xícara de leite em temperatura ambiente
55g (1/4 de xícara) de manteiga sem sal, amolecida
3 gemas
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela em pó - opcional

Recheio de Baunilha (Bavarian Cream)
1 xícara de leite integral
1 fava de baunilha dividida ao meio no sentido do comprimento - usamos essência
1 pitada de sal
1/4 de xícara (60g) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho
1 ovo grande
1 colher (sopa) de manteiga (15g)

Comece pelo recheio:
1. Deixe uma peneira fina e uma tigela pequena separadas.

2. Junte o leite, a baunilha e o sal em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo médio. Deixe levantar
fervura, mexendo sempre.

3. Em uma tigela pequena, misture o açúcar e o amido. Acrescente o ovo e misture com um fouet. Aqueça a mistura de ovo acrescentando 1/3 de xícara do leite quente, misturando sempre para que o ovo não cozinhe.

4. Retorne essa mistura à panela de leite quente - vá despejando aos poucos e misturando sempre, para garantir que o ovo não cozinhe. Continue misturando, em fogo médio, por aproximadamente 2 minutos ou até que engrosse. Retire do fogo e imediatamente passe a mistura pela peneira. Deixe esfriar por 5 minutos, misturando de vez em quando para que não forme uma película.

5. Quando o creme estiver morno, adicione a manteiga e misture até que esteja tudo homogêneo.

6. Cubra com um plástico - o plástico deve estar em contato com o creme, sem nenhuma bolha de ar, para que nenhuma película se forme. Leve para gelar por 1 hora ou por até 2 dias. Se a mistura se separar, misture vigorosamente com um fouet até ficar cremosa novamente.

Massa
1. Junte o fermento e  a água e misture até que o fermento se dissolva. Deixe descansar até que bolhas apareçam e esteja espumante, aproximadamente 5 minutos. Se isso não acontecer descarte a mistura e prepare outra.

2. Acrescente a farinha, o leite, a manteiga, as gemas, o açúcar, sal e a canela e misture até formar uma massa - ela ficará meio grudenta.

3. Raspe toda a massa que ficou grudada na lateral da tigela; polvilhe um pouco de farinha sobre a massa.

4. Cubra com um pano de prato e deixe descansar até dobrar de volume. (Você pode deixar a massa crescer na geladeira por 8-12 horas).

5. Quando a massa estiver pronta, aqueça uma panela com óleo o suficiente para fritar os donuts.

6. Coloque a massa em uma superfície limpa e enfarinhada e abra a massa com um rolo - mais ou menos 1.5 cm de espessura. Corte no tamanho desejado com a ajuda de um cortador ou um copo. Com um cortador menor faça um furo no meio - ou você pode deixar como está para fazer donuts recheados.


7. Deixe os donuts crescerem um pouco mais. Nós não esperamos a massa crescer, pois quando terminamos de cortar todos os donuts, os primeiros já haviam crescido.

8. Frite os donuts até dourar. Obs.: O óleo não pode estar quente demais ou os donuts ficarão crus por dentro. Teste com um pedacinho da massa antes.


9. Coloque o creme, já frio, em um saco de confeitar com bico perlê ( não sei o número do bico, mas a abertura tem que ser menorzinha; o suficiente para poder rechear).

10. Insira o bico em uma das laterais do donut. Vá apertando o saco de confeitar delicadamente e puxando para fora.

11. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.


~Rende aproximadamente 26 mini donuts.


Dicas: Se quiser algo mais rápido, recheie com doce de leite, já testamos e fica muito bom. Geléia,  brigadeiro ou Nutella (hmmm!) devem ficar ótimos também.